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Les rouleaux de printemps sont de petites crèpes de riz farcies. La farce dépend des ingrédients disponibles, des tendances de la cuisinière, etc. En somme, on peut mettre ce que l'on veut, du plus simple au plus élaboré. Dans cette optique, nous vous donnons une version très élaborée qui vous permettra de confectionner vos propres rouleaux en choisissant ce que vous aimez et les ingrédients que vous avez sous la main. L'huile de sésame pour faire revenir les ingrédients de la farce n'est pas indispensable mais elle sert à parfumer et elle est recommandée. Par contre, à cause de son goût prononcé on l'utilise en petite quantité et on augmente la quantité d'huile requise par de l'huile de noix ou une huile végétale moins dispendieuse. La sauce différera sera la touche régionale:
Temps de préparation: 30 mn. |
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Spring roll wrappers 6 - 8 champignons 1 gousse d'ail pelée et émincée 350 g de filet de porc, de poisson blanc, de crabe ou de crevette déchiqueté en fines lanières 454 g de chou chinois 1 morceau de daikon (radis japonais) 8 châtaignes d'eau en conserve 250 g de pousses de bambou en conserve 150 g de germes de soya 12 échalotes 1 morceau de gingembre frais 2 c. à table d'huile de sésame 2 c. à table d'huile de noix 2 c. à table de sauce soya légère 2 c. à table de sauce aux huîtres ou de sauce soya foncée 2 + 2 c. à table de fécule de maïs huile à friture |
Préparation
